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与Pu'erh不同,叶子本身发酵,红茶是在酿造茶后发酵的。为了制作康普茶,黑茶或绿茶与糖和面团状酵母和细菌培养物(称为SCOBY)结合,并允许发酵。来自茶的咖啡因和添加的糖为SCOBY的繁荣提供了理想的环境。

康普茶具有刺激性的酸味,可以是后天的味道。就像其他发酵食品一样,康普茶是益生菌,可以帮助提供肠道微生物组的平衡。

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